Picklade ägg

Name: Picklade ägg
Total time: 12 h
Yield: 8
Ingredients: 1 färsk rödbeta; 1 dl strösocker; 1½ dl rödvinsvinäger; 5 dl vatten; 2 lagerblad; 8 svartpepparkorn; 1 tsk salt; 8 ägg; 40 g buskkrasse eller 20 g smörgåskrasse; ½ dl matolja; 1 dl Arla Köket® Crème fraiche; 150 g Arla® Färskost Naturell

Rödbetspicklade ägg toppade med knallgrön krassekräm är ett vackert och smakrikt inslag på bordet. Passar alldeles utmärkt att servera till påsk.

Ingredienser

Färsk rödbeta	1
Strösocker	1 dl
Rödvinsvinäger	1½ dl
Vatten	5 dl
Lagerblad	2
Svartpepparkorn	8
Salt	1 tsk
Ägg	8

Krassekräm:

Buskkrasse eller 20 g smörgåskrasse	40 g
Matolja	½ dl
Arla Köket® Crème fraiche	1 dl
Arla® Färskost Naturell	150 g

Gör så här

Skala och grovriv rödbetan. Lägg i en kastrull och tillsätt socker, vinäger, vatten, lagerblad, peppar och salt. Låt sjuda under lock ca 30 min. Ställ kallt att svalna.
Koka äggen 6–7 min. Spola i kallt vatten och skala äggen. Lägg i en glasburk och sila över den kalla lagen.
Låt stå i kyl, gärna över natten.

Krassekräm:

Klipp ner krassen och lägg i en mixerbunke. Värm oljan till 50°. Häll oljan över krassen och mixa till en slät och grön olja.
Vispa crème fraiche tills den blir riktigt fast. Rör ner färskost och örtolja. Smaka av med salt.
Halvera äggen och toppa med krassekrämen.

Näringsvärden, per st

Energi:

267 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per st
Fiber:	-	0,7 g
Protein:	12 %	7,9 g
Fett:	64,4 %	19,4 g
Kolhydrater:	23,6 %	15,5 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/picklade-agg/