Hur mycket smet ska jag fylla i formarna för jämna cupcakes?

Fyll formarna med ca 2/3 smet för att få jämna, fina cupcakes.

Varför sjunker mina cupcakes i mitten?

Att cupcaksen sjunker i mitten kan bero på att smeten vispats för länge, gräddats för kort tid eller att du kanske råkat öppna ugnsluckan under gräddningen. Tänk även på att inte fylla formarna med för mycket smet.

Kan jag frysa in cupcakes med frosting?

Ja det funkar bra om det är en smör- eller färskostbaserad frosting. Om den däremot består av vispad grädde riskerar frostingen att bli grynig och släpper vätska.

Kan man förvara cupcakes i rumstemperatur?

Ja det går om cupcaksen är toppade med smörkräm, om de däremot är toppade med färskost eller grädde bör de stå i kylen.

Cupcakes

Cupcakes är muffins, stora eller små, toppade med rikligt med krämig, len frosting. Dessa dekoreras sedan efter fantasi och kreativitet. Desto mer topping, desto godare cupcakes! Vi har smaksatt våra muffins med finrivet citronskal, men de är även goda att smaksätta med kardemumma, vanilj eller kakao. Även frostingen kan varieras i både smak, färg och form.

Ingredienser

Svenskt Smör från Arla® Ekologiskt, rumsvarmt	200 g
Strösocker	3 dl
Ägg	3
Arla Ko® Eko Standardmjölk	½ dl
Citron, finrivet skal	1
Vetemjöl	4 dl
Bakpulver	1½ tsk

Frosting:

Arla® Färskost Naturell	450 g
Svenskt Smör från Arla® Ekologiskt	100 g
Florsocker, siktat	4 dl

Topping:

Blandade färska bär
Godis
Kakor
Ätbara blommor

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Vispa smör och socker poröst. Rör ner äggen ett i taget. Tillsätt mjölk och citronskal.
Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner i smeten. Fördela smeten i 12 muffinsformar, gärna i en muffinsplåt.
Grädda i mitten av ugnen 15-20 min. Känn efter med en provsticka så muffinsen är helt genomgräddade, stickan ska komma ut torr. Du kan även testa med en termometer, om muffinsen är mellan 95–98° är de klara.
Låt kallna helt.