Petit-four med mango, mynta och vit choklad

Name: Petit-four med mango, mynta och vit choklad
Total time: 2 h
Yield: 20
Ingredients: 1 dl florsocker; ¾ dl vetemjöl; 1 äggvita; 3 msk Arla Ko® Vispgrädde; 1 gelatinblad; 100 g vit choklad; ¼ vaniljstång; ½ dl Arla Ko® Vispgrädde; ½ dl Arla Ko® Standardmjölk; 1 msk strösocker; 1 äggula; ½ mango; 1 msk strösocker; 2 pressad lime; ½ dl strimlade myntablad

Spröda flarn med len vit chokladkräm, toppad med sötsyrlig mango. En ny favorit bland godbitar till kaffet.

Ingredienser

Flarn:

Florsocker	1 dl
Vetemjöl	¾ dl
Äggvita	1
Arla Ko® Vispgrädde	3 msk

Vit chokladkräm:

Gelatinblad	1
Vit choklad	100 g
Vaniljstång	¼
Arla Ko® Vispgrädde	½ dl
Arla Ko® Standardmjölk	½ dl
Strösocker	1 msk
Äggula	1

Topping:

Mango	½
Strösocker	1 msk
Pressad lime	2
Strimlade myntablad	½ dl

Gör så här

Flarn:

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Blanda florsocker och mjöl. Tillsätt äggvita och grädde och rör till en slät smet.
Stryk ut smeten tunt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min.
Låt kallna och bryt i mindre bitar.

Vit chokladkräm:

Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten, ca 5 min. Hacka chokladen.
Värm mjölk, grädde, socker och urskrapade frön från vaniljstången i en kastrull.
Häll den varma gräddmjölksblandningen över äggulan under omrörning. Häll tillbaka i kastrullen och värm sakta under omrörning till 83°.
Dra kastrullen från värmen, rör ner gelatinbladet, sila över den hackade chokladen och rör till en slät kräm.
Låt stelna i kyl minst 1 tim.