Persisk saffranskyckling

Name: Persisk saffranskyckling
Prep time: 45 min
Total time: 2 h
Yield: 4 port
Cuisine: Persisk
Ingredients: 1 kuvert saffran à 0,5 g; ½ dl kokhett vatten; 1 vitlöksklyfta; 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 10%; 1 msk flytande honung; 1 msk sambal oelek; 1 tsk malen gurkmeja; 1 tsk malen spiskummin; 1 citron, finrivet skal och saft; 450 g kycklingsteak eller kycklinglårfilé; 1 tsk salt; 1 gurka; 1 vitlöksklyfta; 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g; 1 kruka färsk dill; 1 kruka färsk mynta; 1 tsk salt; nymalen svartpeppar; 1 dl valnötter; 1 dl granatäppelkärnor; 3½ dl basmatiris; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 1 kuvert saffran

Persisk saffranskyckling på spett är en färgstark och smakrik rätt där gyllene kycklingspett serveras med saffransdoftande ris och persisk tzatziki. Kombinationen av saffran, kryddor och friska tillbehör gör detta till en riktig höjdare för helgmiddagen. För bästa resultat, låt kycklingen marinera i god tid före tillagning så att smakerna utvecklas och köttet blir extra mört och saftigt.

Ingredienser

Saffranskyckling:

Saffran à 0,5 g	1 kuvert
Kokhett vatten	½ dl
Vitlöksklyfta	1
Arla Köket® Turkisk yoghurt 10%	2 dl
Flytande honung	1 msk
Sambal oelek	1 msk
Malen gurkmeja	1 tsk
Malen spiskummin	1 tsk
Citron, finrivet skal och saft	1
Kycklingsteak eller kycklinglårfilé	450 g
Salt	1 tsk

Mast o khiar - Persisk tzatziki:

Gurka	1
Vitlöksklyfta	1
Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g	2 dl
Färsk dill	1 kruka
Färsk mynta	1 kruka
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar
Valnötter	1 dl
Granatäppelkärnor	1 dl

Saffransris:

Basmatiris	3½ dl
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Saffran	1 kuvert

Gör så här

Saffranskyckling:

Blanda saffran med hett vatten i ett litet glas. Låt stå minst 15 min.
Skala och skiva vitlöken. Lägg vitlöken i en mixerbunke. Tillsätt yoghurt, honung, sambal, torra kryddor, saffransvatten och citron. Mixa slätt.
Skär kycklingen i jämnstora bitar. Blanda kycklingen med yoghurtmarinaden. Ställ kallt minst 1 timme, gärna över natten.
Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Trä upp kycklingbitarna på grillspett eller blötlagda träspett. Lägg på ett smort ugnsgaller med en plåt under. Stek högt upp i ugnen i ca 20 min.

Mast o khiar - Persisk tzatziki:

Grovriv gurkan, lägg i en finmaskig sil och salta. Pressa ur vätskan.
Skala och finriv vitlöken. Lägg i en skål och blanda med yoghurt.
Tillsätt gurkan, hackade örter, salt och peppar. Toppa med hackade valnötter och granatäppelkärnor.