Krämig räkpasta
Pasta med vitostpesto
Variera den hemlagade peston med vitost istället för parmesan, här superläckert tillsammans med pasta och kyckling.
Ingredienser
Receptet gäller för 4 port
- 500 g zucchini
- 300 g fullkornspasta t ex spaghetti
Pesto:
- 25 g mandel
- 2½ msk olivolja
- 5 dl färsk basilika
- ½ dl färsk mynta
- 2 msk vatten
- 1 msk vitvinsvinäger
-
100 g smulad Apetina® vitost
- ½ krm salt
- ½ krm svartpeppar
Gör så här:
Gör så här:
Skålla och skala mandeln till peston. Mixa mandlar, olja, basilika, mynta, vatten och vinäger till en finfördelad massa. Smula ner 80 g av osten. Spara resten till garnering. Smaksätt peston med salt och peppar. Finstrimla zucchinin. Koka pastan i en stor kastrull i rikligt med vatten. Låt zucchinin koka med när 1/2 min återstår av koktiden. Häll av pastan med zucchinin i ett durkslag. Häll tillbaka pasta och zucchini i kastrullen. Blanda försiktigt ner peston. Smaka ev av med mer salt och peppar. Fördela pastan på 4 tallrikar. Smula över resten av osten. Servera till grillad eller stekt kycklingfilé och grillade paprikahalvor.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Smulad Apetina 2006