Papadam

Name: Papadam
Prep time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Indisk
Ingredients: 1 tsk kummin; 5 dl kikärtsmjöl; 1 tsk malen spiskummin; ½ tsk vitlökspulver; ½ tsk salt; 1 dl vatten; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; ½ liter friteringsolja; 2 dl Arla Köket® Grekisk yoghurt 10% eller raita; 1 dl mango chutney

Papadam är ett tunt och krispigt bröd från Indien som ofta serveras som tillbehör till olika måltider. Det passar också utmärkt som förrätt tillsammans med chutney eller raita. I den här varianten smaksätts papadam med vitlök, kummin och spiskummin som ger extra karaktär och djup. Ett enkelt och smakrikt tillbehör som bidrar med härligt crunch och passar till många indiska rätter.

Ingredienser

Kummin	1 tsk
Kikärtsmjöl	5 dl
Malen spiskummin	1 tsk
Vitlökspulver	½ tsk
Salt	½ tsk
Vatten	1 dl
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Friteringsolja	½ liter

Till servering:

Arla Köket® Grekisk yoghurt 10% eller raita	2 dl
Mango chutney	1 dl

Gör så här

Hetta upp en torr stekpanna och rosta kumminfröna ca 5 min. Låt svalna.
Blanda kikärtsmjöl, spiskummin, vitlökspulver, salt och de rostade kumminfröna i en bunke.
Tillsätt vattnet i omgångar och arbeta ihop till en fast och torr deg. Knåda för hand ca 5 min. Degen ska vara lätt att rulla, tillsätt ev lite mer vatten om degen känns för torr.
Rulla degen till en ca 12 cm lång rulle. Skär degen i 8 bitar.
Pensla skivorna med lite smör- & rapsolja på båda sidorna och kavla ut till tunna cirklar, ca 18 cm i diameter. Lossa bröden med hjälp av en stekspade och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Låt papadamsen torka i rumstemperatur i 2 timmar.
Värm frityrolja till 200°.
Fritera papadams snabbt i omgångar, ca 5 sek, de ska få bubblor men inte färg. Låt rinna av på hushållspapper.
Servera nyfriterade papadams med mango chutney och yoghurt eller raijta.

Näringsvärden, per st

Energi:

682 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per st
Fiber:	-	4 g
Protein:	5,4 %	9 g
Fett:	80,7 %	62,2 g
Kolhydrater:	13,9 %	23,4 g

Upptäck fler recept: Indiskt bröd

Fler recept