Vad passar till focaccia?

Focaccia är gott både som tillbehör till en soppa eller sallad men är också perfekt som en bas för smörgåsar med tomat, mozarella, pesto och charkuterier.

Kan man frysa focaccia?

Att frysa focaccia funkar mycket bra. Du kan tina den i rumstemperatur eller direkt i ugnen.

Hur förvarar man focaccia?

Du kan antingen frysa in focaccia eller plasta in brödet och förvara i rumstemperatur.

Focaccia

En saftig och luftig focaccia med gyllene skorpa – perfekt som tillbehör till soppa, sallad eller som mellanmål. Degen behöver stå i kylskåp över natten, men tack vare det får du extra smakrik och luftig focaccia utan surdeg. Bara lite jäst och olivolja behövs för att lyckas.

Ingredienser

Jäst	15 g
Vatten	4 dl
Vetemjöl	ca 7 dl
Salt	1½ tsk
Olivolja	½ dl

Till långpanna:

Olivolja	1 msk
Kalamataoliver	8
Färsk rosmarin
Flingsalt	1 tsk

Gör så här

Lös upp jästen i ljummet vatten i en bunke.
Tillsätt mjöl, salt och olivolja. Blanda till en kladdig deg med träslev. Knåda inte – degen ska vara lös och luftig.
Ringla lite olivolja över degen. Täck bunken med plastfolie. Låt degen vila i 30 min och vik den några gånger i bunken.
Ställ degen i kylskåpet 8–24 timmar för långsam jäsning. Detta ger god smak och stora luftbubblor.
Ta ut bunken och låt degen stå i rumstemperatur ca 2 timmar.
Häll upp degen i en väl oljad ugnsform, ca 20x30 cm. Låt jäsa ytterligare ca 1 tim tills den är bubblig.
Forma focaccian genom att trycka ner fingrarna och göra små gropar över hela ytan. Ringla över olivolja och strö på flingsalt. Lägg på oliver och rosmarin.
Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Grädda ca 20 min, tills focaccian är gyllene och kanterna lätt krispiga. Brödet ska även kännas lätt och luftigt när du lyfter på det. Du kan även testa med en termometer, om den visar mellan 95–98° är focaccian genomgräddad.
Låt svalna något innan du skär upp i bitar och serverar.