Pannkaksmuffins

Name: Pannkaksmuffins
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Svensk
Ingredients: 3 ägg; 3 dl siktat dinkelmjöl; 5 dl Arla Ko® Standardmjölk; ½ tsk salt; 30 g Svenskt Smör från Arla®, rumstempererat; 2 dl rårörda lingon; 500 g KESO® Cottage cheese; 2 äpplen; malen kanel; 1 riven morot; 2 rivna potatisar; 1 dl riven ost; 50 g strimlad rökt skinka

Laga muffinspannkakor till mellis eller att ta med på utflykten. Goda att äta som de är, med valfri fyllning eller tillsammans med äppelskivor, en klick KESO® Cottage cheese och rårörda lingon.

Ingredienser

Ägg	3
Siktat dinkelmjöl	3 dl
Arla Ko® Standardmjölk	5 dl
Salt	½ tsk
Svenskt Smör från Arla®, rumstempererat	30 g

Till servering:

Rårörda lingon	2 dl
KESO® Cottage cheese	500 g
Äpplen	2
Malen kanel

Förslag på fyllning 1:

Riven morot	1
Rivna potatisar	2

Förslag på fyllning 2:

Riven ost	1 dl
Strimlad rökt skinka	50 g

Gör så här

Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Knäck äggen i en bunke. Tillsätt allt mjöl, hälften av mjölken och salt. Vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och låt smeten vila 15 minuter.
Smörj formarna i en muffinsplåt väl med smör. Häll smeten i formarna. Klicka ner ev fyllning i smeten.
Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills pannkaksmuffinsen har fått fin färg.
Servera pannkaksmuffins med rårörda lingon, KESO® Cottage cheese och äppelklyftor. Avsluta med att pudra över lite kanel.