Pankobakad torsk med krossad potatis och kall citronsås

Name: Pankobakad torsk med krossad potatis och kall citronsås
Prep time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 900 g potatis; 1 dl Arla Ko® Syrad grädde; 2 dl Arla Ko® Standardmjölk; 1 tsk salt; 600 g torskfilé; 1 tsk salt; 1 dl panko; ½ dl hackad färsk dill; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 2 dl Arla Ko® Syrad grädde; 1 citron; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar; 250 g morot; 250 g broccoli; 1 tsk Svenskt Smör från Arla®; ½ dl hackad färsk körvel

Härligt knaperstekt torsk med fluffig citrusgrädde. Panko är ett asiatiskt ströbröd som gör paneringen extra krispig men det går såklart bra med vanligt ströbröd också.

Ingredienser

Krossad potatis:

Potatis	900 g
Arla Ko® Syrad grädde	1 dl
Arla Ko® Standardmjölk	2 dl
Salt	1 tsk

Torskfilé	600 g
Salt	1 tsk
Panko	1 dl
Hackad färsk dill	½ dl
Svenskt Smör från Arla®	1 msk

Kall citronsås:

Arla Ko® Syrad grädde	2 dl
Citron	1
Salt	½ tsk
Svartpeppar	1 krm

Morot	250 g
Broccoli	250 g
Svenskt Smör från Arla®	1 tsk
Hackad färsk körvel	½ dl

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Skala potatisen och koka mjuk i lättsaltat vatten.
Dela fisken i 4 bitar och lägg i en ugnsform. Salta. Blanda 1 dl panko med ½ dl hackad dill. Smält smöret.
Vispa syrad grädde till citronsåsen och riv citronskal direkt i grädden, tillsätt salt och nymalen svartpeppar. Ställ i kyl.
Skala och skiva 250 g morot. Dela 250 g broccoli i buketter. Ställ åt sidan till kokning.
Strö pankoblandningen över fisken och ringla över smält smör. Sätt in fisken i mitten av ugnen ca 10 min, tills innertemperaturen är 45–50°.
Koka morötterna i lättsaltat vatten ca 5 min. Lägg i broccolin de sista 2–3 min. Häll av vattnet, tillsätt smör och hackad körvel.
Häll av potatisen, krossa med potatisstöt. Värm syrad grädde och mjölk, rör ner i potatisen. Salta.
Lägg upp krossad potatis, grönsaker och fisken på tallrikar. Toppa med den kalla citronsåsen.