Panettone

Name: Panettone
Yield: 12 bitar
Cuisine: Italiensk, Medelhavet
Ingredients: 100 g kanderade eller syltade apelsinskal; 2 dl russin gärna både vanliga och gula; 4 msk mörk rom eller pressad apelsinsaft; 1 citron, finrivet skal; 2 dl Arla Ko® Standardmjölk; 25 g jäst; 2 ägg; 1 dl strösocker; 2 tsk vaniljsocker; ½ tsk salt; 8- 9 dl vetemjöl (ca 510 g); 100 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1 msk Svenskt Smör från Arla®, till pensling; florsocker, till garnering

Panettone är en härlig, luftig fruktkaka bakad på vetedeg fylld med rommarinerade russin och apelsinskal. Det här är en förenklad variant då den äkta panettonen bakas på surdeg och tar minst två dagar att baka. Panettone är ett måste vid det italienska julfirandet.

Gör så här

Blanda apelsinskal och russin med rom och citronskal. Låt stå minst 3 tim, gärna över natten.
Värm mjölken till max 37°. Blanda ut jästen i mjölken och tillsätt ägg, socker, vaniljsocker och salt. Tillsätt mjölet och knåda till en fin deg i maskin. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
Tillsätt smöret i klickar under knådning i maskinen. Arbeta till en fin deg. Tillsätt frukten och arbeta tills den är väl inblandad. Låt jäsa ca 1 tim.
Fodra en form, ca 20 cm i diameter med bakplåtspapper. Låt pappret komma upp ca 5 cm ovanför kanten på formen.
Ta upp degen på bakbordet och forma till en slät bulle. Lägg i formen och låt jäsa ca 1 tim.
Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Pensla degen med smält smör och grädda i nedre delen av ugnen i 1-1 ½ tim. Låt svalna ca 10 min innan den tas ur formen. Pudra över florsocker innan kakan skärs upp.

Klart!

Ingredienser

Kanderade eller syltade apelsinskal	100 g
Russin gärna både vanliga och gula	2 dl
Mörk rom eller pressad apelsinsaft	4 msk
Citron, finrivet skal	1

Arla Ko® Standardmjölk	2 dl
Jäst	25 g
Ägg	2
Strösocker	1 dl
Vaniljsocker	2 tsk
Salt	½ tsk
Vetemjöl (ca 510 g)	8- 9 dl
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	100 g