Helstekt oxfilé med bakade kvisttomater
&w=1680&h=750&scale=both&ak=c9454149&hm=b174a9a1)
Oxfilé provencale
Retro för en riktig fransk festklassiker. Oxfilé surprise går att förbereda dagen innan och bara värma med vitlökssmöret precis innan servering.
Ingredienser
Receptet gäller för 8 port
- 1¼ kg oxfilé
- 1½ tsk salt
- 2 krm svartpeppar
-
Arla® Svenskt Smör
- 1½ kg svartrötter
- ½ msk pressad citronsaft
-
100 g rumsvarmt Arla® Svenskt Smör
- 1 pressad vitlöksklyfta
- ½ dl hackad färsk persilja
Gör så här
Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Dela köttet i två bitar och krydda med salt och peppar. Bryn köttet runt om i smör i en stor stekpanna. Lägg över det i en långpanna. Stek i mitten av ugnen 25–35 min tills innertemperaturen är 55° för rött kött och 60° för rosa. Skala och dela svartrötterna, lägg dem efterhand i kallt vatten med citronsaft. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten 15–20 min, prova med en sticka. Rör ihop smör och vitlök. Lägg svartrötterna på ugnssäkra fat. Skär köttet i skivor och lägg det ovanpå. Klicka på vitlökssmöret. Hit kan man förbereda. Sätt ugnen på 250°. Gratinera köttet, som ska vara rumstempererat, i mitten av ugnen ca 5 min. Garnera med hackad persilja.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 5 2004