Oxfilé med svartrötter och ugnsbakat äpple

Name: Oxfilé med svartrötter och ugnsbakat äpple
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g oxfilé; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 800 g svartrötter; ½ dl Arla Köket® Smör-&rapsolja oliv; 2 msk hackad färsk timjan; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar; 2 äpplen; 4 tsk rårörsocker; 4 msk Svenskt Smör från Arla®; 2 schalottenlökar; 1 liten palsternacka; 2 dl Arla Köket® Vispgrädde; 5 krossade enbär; 1 msk kalvfond

Härligt viltsmakande sås, ”fattigmanssparris” och söta äpplen förnyar den klassiska oxfilén.

Ingredienser

Oxfilé	600 g
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Svenskt Smör från Arla®	1 msk

Svartrötter	800 g
Arla Köket® Smör-&rapsolja oliv	½ dl
Hackad färsk timjan	2 msk
Salt	½ tsk
Svartpeppar	1 krm
Äpplen	2
Rårörsocker	4 tsk
Svenskt Smör från Arla®	4 msk

Schalottenlökar	2
Liten palsternacka	1
Arla Köket® Vispgrädde	2 dl
Krossade enbär	5
Kalvfond	1 msk

Gör så här

Sätt ugnen på ° eller 180° varmluft.
Skala svartrötterna och skär dem i 10 cm långa bitar.
Blanda dem med smör-&rapsolja, timjan, salt och peppar i en ugnssäker form. Tillaga i mitten av ugnen ca 30 min.
Dela äpplena i halvor och ta bort kärnhusen. Lägg 1 tsk smör och 1 tsk socker på varje äppelhalva. Lägg dem i formen med svartrötter och fortsätt tillaga ca 15 min.
Skala lök och palsternacka och skär i små bitar.
Blanda grädde, enbär och kalvfond i en kastrull. Lägg ner lök och palsternacka och koka tills palsternackan är mjuk.
Mixa till en slät sås och smaka av med salt och peppar. Späd med vatten till önskad konsistens.
Skär köttet i 4 skivor. Salta och peppra och stek dem i smör i varm stekpanna ca 2 min på varje sida. Servera med svartrötter, äpple och sås.

Näringsvärden, per port

Energi:

779 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	10,9 g
Protein:	19,5 %	37,4 g
Fett:	56,9 %	50,1 g
Kolhydrater:	23,6 %	45,2 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/oxfile-med-svartrotter-och-ugnsbakat-apple/