Oxfilé med parmaskinka, äpple och portvinssås

Name: Oxfilé med parmaskinka, äpple och portvinssås
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g oxfilé; ½ tsk salt; 1½ krm svartpeppar; Svenskt Smör från Arla®; 1 schalottenlök; ¼ äpple; 25 g hackad parmaskinka; ½ tsk torkad timjan; ½ msk balsamvinäger; 1 dl grovriven Arla Ko Präst® Ost 31%; 1 schalottenlök; 1½ dl rött portvin; 1 dl vatten; 1½ msk kalvfond; 1 msk svartvinbärsgelé; ½ krm vitpeppar; ½ msk majsstärkelse; 50 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt

Gör succé med oxfilé. Här är bjudrätten som går utmärkt att förbereda.

Ingredienser

Oxfilé	600 g
Salt	½ tsk
Svartpeppar	1½ krm
Svenskt Smör från Arla®
Schalottenlök	1
Äpple	¼
Hackad parmaskinka	25 g
Torkad timjan	½ tsk
Balsamvinäger	½ msk
Grovriven Arla Ko Präst® Ost 31%	1 dl

Portvinssås:

Schalottenlök	1
Rött portvin	1½ dl
Vatten	1 dl
Kalvfond	1½ msk
Svartvinbärsgelé	1 msk
Vitpeppar	½ krm
Majsstärkelse	½ msk
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	50 g

Gör så här

Skär köttet i 4 skivor.
Salta och peppra och bryn det hastigt i smör i en het stekpanna. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat.
Skala och finhacka löken. Skär äpplet i små tärningar.
Fräs löken i smör i en liten stekpanna. Blanda i äpple, skinka, timjan och vinäger. Låt fräsa ca 1 min.
Ta från värmen, låt svalna något och lägg det runt köttet. Hit kan man förbereda.

Portvinssås:

Skala och hacka löken. Koka lök, portvin, vatten, fond, gelé och peppar i en kastrull under lock ca 10 min.
Vispa ner majsstärkelse utrört i lite vatten. Låt såsen koka upp och sjud i 3 min under omrörning. Hit kan man förbereda.

Vid servering:

Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Strö över osten på köttet. Stek i mitten av ugnen ca 15 min tills innertemperaturen är 58° (rosa kött).
Värm såsen och vispa i smöret i klickar. Servera köttet med såsen.
Garnera gärna med bladpersilja.

Klart!

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/oxfile-med-parmaskinka-apple-och-portvinssas/