Oxfilé med parmaflarn

Name: Oxfilé med parmaflarn
Total time: 1 h
Yield: 8 port
Ingredients: 1¼ kg oxfilé; 8 skivor parmaskinka; 2 tsk salt; ½ tsk svartpeppar; Svenskt Smör från Arla®; 2 små rödlökar; 4 dl Arla Köket® Crème fraiche; 1 msk vitvinsvinäger; 2 tsk torkad dragon; ½ dl hackad färsk persilja; 1 dl vitt vin; salt och peppar; 800 g små delikatesspotatis; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 1½ dl hasselnötter; 1 tsk salt

1 tim Huvudrätt

Klassisk festrätt i ny tappning! Det läckra parmaflarnet är både snyggt och gott!

Provlagat av Arla Mat

Gör så här

Sätt ugnen på 225°.
Lägg skinkan på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 6 min. Låt kallna.
Skär köttet i 4 tjocka skivor och dela dem på mitten. Salta och peppra. Bryn hastigt i smör i het stekpanna. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat.
Skala och klyfta löken, fräs den halvmjuk i smör på svag värme.
Sänk värmen i ugnen till 175°.
Lägg potatisen i en ugnssäker form. Klicka på smöret. Grovhacka nötterna. Salta och strö nötterna över potatisen.
Baka potatisen i mitten av ugnen ca 30 min. Rör om några gånger under tillagningen. Ta ut och håll potatisen varm.
Stek köttet i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58°, 10–12 min (rosa kött).
Blanda crème fraiche, vinäger, örter och vitt vin i en kastrull. Koka upp och lägg ner löken.
Servera oxfilén med såsen och hasselnötspotatis, toppa med parmaflarn och persilja.