Sesammarinerad karré
Oxfilé med parmaflarn
Klassisk festrätt i ny tappning! Det läckra parmaflarnet är både snyggt och gott!
Ingredienser
Receptet gäller för 8 port
- 1¼ kg oxfilé
- 2 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
-
Arla® Svenskt Smör
- 2 små rödlökar
-
4 dl Arla Köket® crème fraiche
- 1 msk vitvinsvinäger
- 2 tsk torkad dragon
- ½ dl hackad färsk persilja
- 1 dl vitt vin
- salt och peppar
- 8 skivor parmaskinka
Hasselnötspotatis:
- 800 g små delikatesspotatis
- 1½ dl hasselnötter
-
2 msk Arla® Svenskt Smör
- 1 tsk salt
Gör så här
Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Lägg skinkan på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 6 min. Låt kallna. Skär köttet i 4 tjocka skivor och dela dem på mitten. Salta och peppra. Bryn hastigt i smör i het stekpanna. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat. Skala och klyfta löken, fräs den halvmjuk i smör på svag värme. Hit kan man förbereda. Sätt ugnen på 175°. Stek köttet i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58°, 10–12 min (rosa kött). Blanda crème fraiche, vinäger, örter och vitt vin i en kastrull. Koka upp och lägg ner löken. Servera oxfilén med såsen och hasselnötspotatis, toppa med parmaflarn och persilja. Hasselnötspotatis: Sätt ugnen på 175°. Lägg potatisen i en ugnssäker form. Grovhacka nötterna. Klicka på smöret. Salta och strö över nötterna. Baka potatisen i mitten av ugnen ca 30 min. Rör om några gånger under tillagningen.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 5 2003