Öppen lasagne med aubergine och krämig grönkålspesto

Name: Öppen lasagne med aubergine och krämig grönkålspesto
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Ingredients: 2 auberginer, ca 700 g; 1 tsk salt; 200 g färsk grönkål; 1 dl pumpakärnor; ½ vitlöksklyfta; 250 g Arla Köket Kesella® Kvarg; 2½ dl riven Arla Ko Präst® Ost 31%; 3 msk Arla Köket® Smör-&rapsolja oliv; 300 g färska lasagneplattor, gärna fullkorn; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar

I denna vegetariska variant med färska lasagneplattor blir den klassiska italienska favoriten både snabb och god! Grönkålspeston gör lasagnen extra smakrik och krämig.

Ingredienser

Auberginer, ca 700 g	2
Salt	1 tsk
Färsk grönkål	200 g
Pumpakärnor	1 dl
Vitlöksklyfta	½
Arla Köket Kesella® Kvarg	250 g
Riven Arla Ko Präst® Ost 31%	2½ dl
Arla Köket® Smör-&rapsolja oliv	3 msk
Färska lasagneplattor, gärna fullkorn	300 g
Salt	½ tsk
Svartpeppar	1 krm

Gör så här

Skiva auberginerna. Strö över salt. Låt ligga och dra ur vätska ca 30 min.
Repa grönkålen och lägg ⅔ i ett durkslag. Koka upp vatten och häll över kålen. Skölj i kallt vatten och krama ur.
Stek resterande grönkål i smör-&rapsolja. Mixa den kokta kålen, pumpakärnor och vitlök. Tillsätt kvarg, 1½ dl riven ost, salt och peppar. Mixa till en krämig pesto.
Torka auberginen med hushållspapper. Stek dem i smör-&rapsolja ca 2 min på varje sida. Koka lasagneplattorna enligt anvisning på förpackningen.
Varva lasagneplattor med pesto och aubergine direkt på tallrikar. Toppa med grönkålsblad, riven ost och ev pumpakärnor.

Näringsvärden, per port

Energi:

489 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	8 g
Protein:	19,8 %	23,8 g
Fett:	55,5 %	30,7 g
Kolhydrater:	24,7 %	29,7 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/oppen-lasagne-med-aubergine-och-kramig-gronkalspesto/