Onigiri

Onigiri är namnet på dessa japanska risbollar som görs av klibbigt sushiris och fylls med olika röror. I detta recept har vi valt att göra en smarrig och krämig tonfiskröra med både majonnäs och crème fraiche, men också en skvätt soja, sesamolja och limesaft. Onigiri är ett vanligt mellanmål och utflyktsmat i Japan, men kan också ätas som en lättare lunch. De är tidskrävande att göra, men otroligt goda!

Ingredienser

Sushiris:

Sushiris	3 dl
Vatten	4½ dl
Risvinäger	1 dl
Strösocker	½ dl
Salt	1 tsk

Fyllning:

Rödlök	1
Färsk koriander	1 kruka
Tonfisk i olja	170 g
Majonnäs	1 msk
Arla Köket® Crème fraiche	1 msk
Japansk soja	1 tsk
Sesamolja	1 tsk
Salt	½ tsk
Svartpeppar	1 krm
Lime	1
Limesaft	1 msk

Vid montering:

Furikake	1 dl
Noriark	4

Gör så här

Sushiris:

Lägg sushiriset i en kastrull och täck med vatten. Låt stå ca 15 min.
Häll av riset i en sil och skölj väl under kallt vatten. Skölj tills vattnet är helt klart.
Häll tillbaka riset i kastrullen. Tillsätt vattnet. Koka upp och sänk sedan till låg värme. Låt sjuda ca 15 min under lock, eller tills vattnet kokat bort.
Ta kastrullen från värmen och låt stå ca 10 min under lock.
Värm risvinäger, socker och salt i en liten kastrull tills sockret har smält. Det ska inte koka.
Lägg över sushiriset i en vid bunke. Blanda försiktigt ner den varma vinägern. Rör försiktigt om med en träslev eller en slickepott utan att riskornen går sönder.

Fyllning:

Skala och finhacka rödlök. Hacka koriandern grovt.
Lägg rödlök, koriander, tonfisk, majonnäs, crème fraiche, soja, sesamolja, limeskal- och saft, salt och svartpeppar i en bunke. Blanda runt till en krämig röra.

Vid montering:

Dela upp riset i 8 st delar. Forma varje del till en boll och platta till den handen.
Lägg ca 2 tsk tonfiskfyllning i mitten av risplattan och täck igen genom forma riset till en trekant med hjälp av fuktiga fingrar.
Skär noribladen i långa remsor. Linda in den färdiga onigirin i noriblad.
Häll ut furikake på ett stort fat. Rulla varje onigiri i furikake.