Nyponsoppa med mandelchips

Nyponsoppa är en klassisk svensk dessert med fin balans mellan sötma och friskhet. Den lena soppan serveras här med knapriga mandelchips och lättvispad grädde som tillför både textur och fyllighet. Nyponsoppa passar lika bra som en värmande avslutning på middagen som till mellanmål eller fika. En tidlös favorit som uppskattas av både stora och små.

Ingredienser

Mandelchips:

Mandelmassa	100 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Malen kanel	½ tsk

Nyponsoppa:

Nyponskalsmjöl	1 dl
Vatten	8 dl
Vaniljpulver	2 krm
Apelsinjuice	4 dl
Rårörsocker	1½ dl

Till servering:

Arla Ko® Vispgrädde	1½ dl

Gör så här

Mandelchips:

Börja med att lägga mandelmassan i frysen i minst 1 timme för att göra den lättare att hyvla.
Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Hyvla mandelmassan i tunna skivor med en osthyvel och placera skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över smör- & rapsolja och strö över malen kanel.
Rosta mandelskivorna i mitten av ugnen ca 3 min, tills de blir gyllenbruna och krispiga. Låt svalna på plåten.

Nyponsoppa:

Vispa samman nyponskalsmjöl, vatten, vaniljpulver, apelsinjuice och rårörsocker i en kastrull.
Koka upp blandningen och låt sjuda under omrörning ca 3 min, tills soppan tjocknat något.