Kantarellsoppa
Nässelsoppa med mjukkokt ägg och rostad lök
Nässelsoppa är gott att göra på vårens första nässlor. Gräslöken gör vår nässelsoppa extra grön och smakrik. Toppa med rostad lök - knaprigt och gott till det mjukkokta ägget.
Ingredienser
Antal portioner
- 2 liter späda nässlor
- 2 schalottenlökar
-
2 msk Arla® Svenskt Smör
- 1 knippe färsk gräslök
- 1 msk vetemjöl
- 1 liter grönsaksbuljong
-
1½ dl Arla Köket® vispgrädde
- salt och svartpeppar
- ev 1 tsk hela fänkålsfrön
Till servering:
- 4 ägg, kokta
-
1 dl Arla Köket® turkisk yoghurt
- 4 msk rostad lök
Gör så här:
Gör så här:
Rensa, skölj och förväll nässlorna i vatten ca 7 min. Sila av vattnet och krama ur nässlorna. Hacka dem grovt. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör i en stor kastrull. Klipp ned ¾ delar av gräslöken, spar resten till garnering. Pudra över mjölet och tillsätt nässlor, buljong och grädde. Låt koka ca 5 min. Smaka av med salt och peppar och ev fänkål. Skala och dela äggen i halvor. Toppa soppan med ägghalvor, en klick matyoghurt och rostad lök vid servering.
Näringsvärden, per port
- Energi: 360 kcal
- Protein: 11 g
- Kolhydrater: 9 g
- Fett: 31 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Vårmat från Arla Köket 2014