Nässelsoppa med mjukkokt ägg och rostad lök

Name: Nässelsoppa med mjukkokt ägg och rostad lök
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Ingredients: 2 liter späda nässlor; 2 schalottenlökar; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 knippe färsk gräslök; 1 msk vetemjöl; 5 dl grönsaksbuljong; 5 dl Arla Ko® Standardmjölk; 1½ dl Arla Köket® Vispgrädde; salt och svartpeppar; ev 1 tsk fänkålsfrön; 4 ägg, kokta; 1 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 10%; 4 msk rostad lök

Nässelsoppa är gott att göra på vårens första nässlor. Gräslöken gör vår nässelsoppa extra grön och smakrik. Toppa med rostad lök - knaprigt och gott till det mjukkokta ägget.

Ingredienser

Späda nässlor	2 liter
Schalottenlökar	2
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Knippe färsk gräslök	1
Vetemjöl	1 msk
Grönsaksbuljong	5 dl
Arla Ko® Standardmjölk	5 dl
Arla Köket® Vispgrädde	1½ dl
Salt och svartpeppar
Fänkålsfrön	ev 1 tsk

Till servering:

Ägg, kokta	4
Arla Köket® Turkisk yoghurt 10%	1 dl
Rostad lök	4 msk

Gör så här

Rensa, skölj och förväll nässlorna i vatten ca 7 min. Sila av vattnet och krama ur nässlorna. Hacka dem grovt.
Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smör i en stor kastrull. Klipp ned ¾ delar av gräslöken, spar resten till garnering.
Pudra över mjölet och tillsätt nässlor, buljong, mjölk och grädde. Låt koka ca 5 min. Smaka av med salt och peppar och ev fänkål.
Skala och dela äggen i halvor. Toppa soppan med ägghalvor, en klick matyoghurt och rostad lök vid servering.