Gräddkokt kummel med stekt bladkål och potatiskräm

Name: Gräddkokt kummel med stekt bladkål och potatiskräm
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g kummel, gärna ryggbiten; 3 dl Arla Ko® Färsk vispgrädde 40%; 3 kvistar färsk timjan; 2 tsk salt; 600 g mandelpotatis (ca. 500 g); 1 liten purjolök; 100 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 2 dl Arla Ko® Gräddfil 12%; ½ tsk salt; 1 gul lök; 1 palsternacka; 5 vitpepparkorn; 50 g Svenskt Smör från Arla®; ¾ dl champagnevinäger; 3 dl champagne; 3 dl Arla Ko® Färsk vispgrädde 40%; 2 dl plockad grönkål; 2 dl plockad svartkål; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk flingsalt