Misosoppa

Misosoppa är en klassisk japansk soppa som traditionellt tillagas på dashi och miso. Dashi görs av kombualger och bonitoflingor och utgör grunden till den karakteristiska umamismaken. För bästa resultat ska kombualgerna inte kokas, eftersom buljongen då kan bli både grumlig och besk. Misosoppa serveras ofta som förrätt, gärna tillsammans med sushi, och toppas vanligtvis med silkestofu, salladslök och ibland tång.

Ingredienser

Dashi:

Kombu alger	10 g
Bonitoflakes	20 g
Vatten	1 liter

Misosoppa:

Misopasta, vit eller ljus	3 msk
Lime	1
Silkestofu	400 g

Gör så här

Dashi:

Lägg algerna i en kastrull. Häll på vattnet. Värm upp vattnet med algerna till 80°.
Stäng av värmen och lägg på ett lock. Låt stå ca 10 min.
Tillsätt bonitoflingor till kastrullen. Låt ånga 5 min.
Sila av buljongen. Tryck ut så mycket buljong du kan från det avsilade, som sedan kan slängas.