Mexikanskt ris

Name: Mexikanskt ris
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Cuisine: Mexikansk
Ingredients: 3½ dl basmatiris; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 röd paprika; 2 förkokta majskolvar; ca 400 g kokta svart böna; 2 msk tomatpuré; 1 tsk malen koriander; 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk chili flakes; 4 dl kokande vatten; 1 tärning buljong; 1 kruka färsk koriander; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 knippe salladslök; 1 avokado; 3 dl Arla Ko® Gräddfil; 2 dl stark salsasås; 2 dl guacamole

Mexikanskt ris med bönor, majs och paprika. Detta smakrika ris serveras med en krämig guacamole, sval gräddfil och het tomatsalsa. Mexikanskt ris serveras ofta som tillbehör till rätter som tacos, enchiladas, fajitas och burritos.

Ingredienser

Basmatiris	3½ dl
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	2
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Röd paprika	1
Förkokta majskolvar	2
Kokta svart böna	ca 400 g
Tomatpuré	2 msk
Malen koriander	1 tsk
Malen spiskummin	1 tsk
Paprikapulver	1 tsk
Chili flakes	1 tsk
Kokande vatten	4 dl
Buljong	1 tärning
Färsk koriander	1 kruka
Svenskt Smör från Arla®	1 msk

Till servering:

Salladslök	1 knippe
Avokado	1
Arla Ko® Gräddfil	3 dl
Stark salsasås	2 dl
Guacamole	2 dl

Gör så här

Lägg riset i kallt vatten ca 15 min. Häll bort vattnet och skölj riset noga.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök mjukt i smör i en rymlig kastrull eller traktörpanna.
Tärna paprikan. Skär bort majsen från kolven. Rör ner i lökfräset.
Tillsätt ris, tomatpuré och kryddor. Häll på vatten och smula ner buljong. Blanda väl.
Koka upp och sätt på lock. Låt svälla ca 15 min på låg värme.
Grovhacka koriander och skär smör i tärningar. Häll av och skölj bönorna. Rör ner koriander, smör och bönor i riset. Täck grytan i 5 min, fluffa sedan riset med en gaffel.
Lägg upp riset på ett serveringsfat och garnera med strimlad salladslök och skuren avokado.
Servera mexicanskt ris med gräddfil, salsa och guacamole.