Matmuffins med cottage cheese, sötpotatis och spenat

Name: Matmuffins med cottage cheese, sötpotatis och spenat
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 2 små sötpotatisar, ca 300 g; 2 msk Arla Köket® Smör-&rapsolja; 4 ägg; 1 dl KESO® cottage cheese; 60 g babyspenat; 2 dl Arla Köket® riven ost texmex; 4 dl dinkelmjöl; 2 tsk bakpulver; 1 tsk salt; 2 msk pumpakärnor; ½ tsk rökt paprikapulver