Falsk fläskfilé

Q: Varför heter det falsk fläskfilé?

Det kallas falsk fläskfilé eftersom rätten tillagas av fläskfärs som formas till en avlång bit, så att den liknar en riktig fläskfilé. Det är alltså inte fläskfilé, utan namnet syftar på utseendet och är ett lite skämtsamt namn på rätten.

Q: Kan man använda blandfärs istället för fläskfärs?

Ja, det går bra att använda blandfärs i stället för fläskfärs. Smaken blir något annorlunda och färsen kan vara lite magrare, men det fungerar fint i receptet. Tänk på att tillagningstiden kan variera beroende på hur tjock den formade färsen är.

Q: Varför blir den falska fläskfilén torr?

Falsk fläskfilé kan bli torr om den tillagas för länge eller om färsen är mager. Eftersom rätten görs av färs är det viktigt att inte översteka den. Följ receptets tillagningstid och låt gärna den falska fläskfilén vila några minuter innan du skär upp den. En smakrik sås till servering hjälper också till att hålla rätten saftig.

Falsk fläskfilé i krämig svampsås är en smakrik och prisvärd vardagsmiddag som uppskattas av både stora och små. De saftiga färsskivorna får sjuda i en len sås med svamp, rosmarin och soja som ger rätten fyllig karaktär och mycket smak. Servera med ugnsrostad klyftpotatis och en fräsch sallad för en god och mättande måltid som passar hela familjen.

Ingredienser

Falsk fläskfilé:

Fläskfärs	500 g
Salt	½ tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm
Dijonsenap	2 tsk
Koncentrerad oxfond	1 msk

Svampsås:

Champinjoner	250 g
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Vetemjöl	1 msk
Hackad färsk rosmarin	1 tsk
Japansk soja	1 msk
Arla Köket® Matlagningsgrädde	3 dl

Klyftpotatis:

Potatis	900 g
Olivolja	1 msk
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm

Sallad:

Rucola	70 g
Cocktailtomater	250 g

Gör så här

Blanda färsen väl med salt tills den blir fast. Tillsätt nymalen svartpeppar, dijonsenap och oxfond och blanda väl.
Lägg ut färsen på ett ark plastfolie. Tryck ihop färsen och forma den till en rulle, cirka 3–4 cm i diameter. Se till att ändarna är raka. Rulla in färsrullen i plastfolien och lägg den i frysen i 2–3 timmar.
Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Skär potatisen i klyftor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda med olivolja, salt och nymalen svartpeppar. Rör runt så att allt blir jämnt täckt. Tillaga i mitten av ugnen 25–30 min, eller tills potatisen är klar.
Skär färsrullen i ca 2 cm tjocka skivor. Stek skivorna i omgångar i smör tills de får fin färg, ca 2 min per sida. Lägg åt sidan.
Skiva svampen. Bryn den i samma stekpanna i smör ca 5 min, tills svampen fått fin färg. Pudra över vetemjölet.
Tillsätt rosmarin, soja och grädde. Rör om.
Lägg ner färsskivorna i såsen och låt sjuda ca 5 min, eller tills de är genomstekta och har en innertemperatur på 72°
Dela tomaterna i halvor och blanda med rucolan.
Servera falsk fläskfilé i krämig svampsås med klyftpotatis och tomater.