Macarons

Name: Macarons
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 25 st
Ingredients: 125 g skållad, skalad mandel; 4 dl florsocker; 3 äggvitor; ½ dl strösocker; ev 1 krm röd hushållsfärg; 100 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1½ dl florsocker; 1 tsk vaniljsocker; 1 äggula; 2 msk hallonsylt; 1 krm röd hushållsfärg

Macaron, eller makron på svenska, betyder en liten mandelkaka. De påminner lite om både biskvier och maränger.

Gör så här

Mixa mandeln fint i en mixer eller mal den i en mandelkvarn. Blanda florsocker och mandel.
Vispa äggvitorna med en elvisp. Tillsätt strösockret och vispa till en ganska fast marängsmet, ca 2 min. Färga ev smeten med hushållsfärg. Blanda med de torra ingredienserna till en jämn smet.
Spritsa eller klicka ut ca 60 kakor stora som 5-kronor på plåtar med bakplåtspapper. Låt kakorna vila minst 30 min, det gör att kakorna inte spricker i ugnen.
Sätt ugnen på 125° eller 110° varmluft. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt kakorna kallna.
Lägg smöret i en bunke och blanda med florsocker och vaniljsocker. Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös. Vispa ner äggula, hallonsylt och hushållsfärg.
Bred en klick smörkräm på hälften av makronerna och täck med den andra hälften så att de ser ut som små hamburgare. Förvara i kylskåp.