Lövbiffsrullader

Lövbiffsrullader med champinjonsås är en klassisk och uppskattad middag som passar perfekt när du vill bjuda på något extra gott. De saftiga rulladerna fylls med färskost, dijonsenap och persilja, lindas in i bacon och serveras med en len champinjonsås. Tillsammans med krämigt potatismos och haricots verts blir det en smakrik och välbalanserad måltid som passar både till helgmiddag och festligare tillfällen.

Ingredienser

Fyllning:

Arla® Färskost Naturell	150 g
Dijonsenap	1 msk
Finhackad färsk persilja	2 msk

Rullader:

Lövbiff	500 g
Salt	½ tsk
Nymalen svartpeppar	ca 2 krm
Bacon	140 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk

Champinjonsås:

Schalottenlök	1
Vitlöksklyfta	1
Champinjoner	250 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 tsk
Vetemjöl	1 msk
Vatten	1 dl
Arla Köket® Matlagningsgrädde	3 dl
Kinesisk soja	2 tsk
Kalvfond	1 msk
Lingonsylt eller rödvinbärsgelé	2 msk

Potatismos:

Mjölig potatis	900 g
Arla Ko® Standardmjölk	2 dl
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Salt	½ tsk

Till servering:

Frysta haricots verts	250 g
Färsk persilja	½ kruka

Gör så här

Skala potatisen och skär den i bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Blanda färskost, dijonsenap och persilja till en jämn fyllning. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Skiva champinjonerna.
Lägg ut lövbiffen och krydda med salt och peppar. Bred på fyllningen. Rulla ihop till täta rullader och linda en baconskiva runt varje rullad.
Hetta upp smör- och rapsoljan i en stor stekpanna. Bryn rulladerna runt om, börja med skarven nedåt, tills baconet fått fin färg. Bryn i omgångar om det behövs. Lägg rulladerna åt sidan.
Fräs lök, vitlök och champinjoner i samma panna i ca 5 min.
Pudra över vetemjölet och rör om. Tillsätt vatten, matlagningsgrädde, soja, kalvfond och lingonsylt eller rödvinbärsgelé. Låt såsen sjuda några minuter.
Lägg tillbaka rulladerna i såsen. Sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 5 min, eller tills rulladerna är genomstekta.
Häll av potatisen och låt den ånga av. Värm mjölk och smör i en kastrull. Pressa eller mosa potatisen ner i den varma mjölken. Rör till ett krämigt mos och salta.
Värm haricots verts enligt anvisningarna på förpackningen.
Lyft upp rulladerna ur såsen. Låt såsen koka ihop någon minut om den behöver bli tjockare. Smaka av.
Hacka persiljan. Servera rulladerna med potatismos, haricots verts och champinjonsås. Strö över persiljan.

Näringsvärden, per port

Energi:

784 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	8,1 g
Protein:	24,7 %	47,6 g
Fett:	49,6 %	44 g
Kolhydrater:	25,7 %	49,5 g

Upptäck fler recept: Lövbiff

Fler recept

https://www.arla.se/recept/lovbiffsrullader/