Lövbiffsrullader

Name: Lövbiffsrullader
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g lövbiff; ½ tsk salt; ca 2 krm nymalen svartpeppar; 150 g Arla® Färskost Naturell; 1 msk dijonsenap; ½ kruka färsk persilja; 140 g bacon; ca 16 tandpetare; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 schalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 250 g champinjoner; 1 tsk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 msk vetemjöl; 3 dl vatten; 1 dl Arla Ko® Vispgrädde; 2 tsk kinesisk soja; 1 msk kalvfond; 2 msk lingonsylt eller rödvinbärsgelé; 900 g mjölig potatis; 2 dl Arla Ko® Standardmjölk; ½ tsk salt; 250 g frysta haricots verts; ½ kruka färsk persilja

Saftiga lövbiffsrullader fyllda med färskost, dijonsenap och persilja, lindade i bacon och serverade med len champinjonsås, potatismos och haricots verts. En klassisk och uppskattad helgrätt.

Ingredienser

Lövbiff	500 g
Salt	½ tsk
Nymalen svartpeppar	ca 2 krm
Arla® Färskost Naturell	150 g
Dijonsenap	1 msk
Färsk persilja	½ kruka
Bacon	140 g
Tandpetare	ca 16
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk

Champinjonsås:

Schalottenlök	1
Vitlöksklyfta	1
Champinjoner	250 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 tsk
Vetemjöl	1 msk
Vatten	3 dl
Arla Ko® Vispgrädde	1 dl
Kinesisk soja	2 tsk
Kalvfond	1 msk
Lingonsylt eller rödvinbärsgelé	2 msk

Potatismos:

Mjölig potatis	900 g
Arla Ko® Standardmjölk	2 dl
Salt	½ tsk

Till servering:

Frysta haricots verts	250 g
Färsk persilja	½ kruka

Gör så här

Dela eventuellt stora lövbiffar på längden. Krydda med salt och peppar.
Blanda färskost, dijonsenap och finhackad persilja. Bred blandningen jämnt över köttet.
Rulla ihop till täta rullader. Linda en baconskiva runt varje och fäst med tandpetare.
Skala potatisen, skär i bitar och koka mjuk i lättsaltat vatten.
Hetta upp smör- & rapsolja i en stor stekpanna. Bryn rulladerna runt om tills de fått fin färg. Lägg åt sidan.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Skiva champinjonerna. Fräs allt i stekpannan med lite smör- & rapsolja ca 5 min.
Pudra över vetemjöl och rör om. Tillsätt vatten, grädde, soja, kalvfond och lingonsylt/gelé. Låt sjuda några minuter.
Lägg tillbaka rulladerna i såsen. Låt sjuda ca 5 min tills köttet är genomstekt, 70° innertemperatur.
Häll av potatisen och ånga av. Värm mjölken. Pressa eller mosa potatisen, rör i mjölken och salta.
Värm haricots verts enligt anvisning på förpackningen.
Lyft upp rulladerna och ta bort tandpetarna. Låt såsen koka ihop något.
Hacka persiljan och strö över rulladerna. Servera med potatismos, haricots verts och champinjonsås.

Näringsvärden, per port

Energi:

742 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	8,7 g
Protein:	25,3 %	46,2 g
Fett:	46,7 %	39,2 g
Kolhydrater:	28 %	51,2 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/lovbiffsrullader/