Varför tjocknar inte lemon curden?

Att lemon curd inte tjocknar kan bero på fler saker. Det är viktigt att curden når en temperatur runt 75–80° då det först är då äggulorna koagulerar och gör krämen tjock. Detta kan ta en liten stund och kräver både tålamod och rätt värme på spisplattan.

Kan man frysa lemon curd?

Det funkar bra att frysa lemon curd i en luftttät burk, den håller i ca 2–3 månader i frysen.

Hur länge håller lemon curd i kylen?

Lemon curd kan hålla i upp till 2 veckor i kylen om den förvaras i en lufttät burk.

Lemon curd

Klassisk lemon curd är en ljuvligt god, sötsyrlig och len citronkräm som passar bra i tårtor, på en pavlova, till bakelser eller på nybakade scones. Var noggran med att krämen inte får koka för länge, då riskerar du att äggulorna börjar koagulera. Låt svalna helt innan du njuter av din lemon curd.

Ingredienser

Pressad citron	1 dl
Strösocker	1½ dl
Äggulor	4
Svenskt Smör från Arla®	50 g

Gör så här

Koka upp den pressade citronsaften med socker. Låt svalna något.
Rör ner äggulorna och vispa hela tiden på svag värme tills krämen blir tjock. Dubbelkolla med en termometer om lemon curden är klar, när den visar 82° har curden en perfekt konsistens.
Skär det kalla smöret i kuber och vispa in det i curden. Förvara kallt i kyl.