Laxqueneller

Name: Laxqueneller
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g laxfilé; 1 tsk salt; 1 krm malen vitpeppar; 1 ägg; 2 dl Arla Köket® Matlagningsgrädde; 1 liter vatten; 1½ msk hummerfond; ½ dl vitt vin; 1 dl Arla Köket® Vispgrädde; 1½ msk vetemjöl; salt och peppar

Quenelle är franska och betyder fina, hemgjorda fiskbullar. De här laxquenellerna är vackert rosafärgade.

Ingredienser

Laxfilé	500 g
Salt	1 tsk
Malen vitpeppar	1 krm
Ägg	1
Arla Köket® Matlagningsgrädde	2 dl

Vatten	1 liter
Hummerfond	1½ msk

Sås:

Vitt vin	½ dl
Arla Köket® Vispgrädde	1 dl
Vetemjöl	1½ msk
Salt och peppar

Gör så här

Alla ingredienser bör vara kylskåpskalla.
Skär laxen i bitar och lägg i en matberedare. Mixa lax och salt till en färs. Blanda ner peppar och ägg.
Späd med grädde under matberedarens gång och kör till en slät färs. Forma till 16 queneller med hjälp av skedar som doppas i kallt vatten.
Koka upp vatten och fond i en traktörpanna eller vid kastrull. Sjud quenellerna på svag värme ca 5 min, ta upp med hålslev.
Sila ner spadet i en kastrull, använd 2 dl spad till 4 portioner. Tillsätt vin, Smaka av med salt och peppar.grädde och vetemjöl utrört i lite vatten. Koka upp och låt koka 3-5 min.
Servera laxquenellerna med såsen, ris eller potatis, sockerärter och rädisor.

Näringsvärden, per port

Energi:

458 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	0,2 g
Protein:	25,9 %	29,2 g
Fett:	66,5 %	34,5 g
Kolhydrater:	5,7 %	6,4 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/laxqueneller/