Laxcheesecake

Laxcheesecake är en imponerande och festlig rätt som passar perfekt på buffébordet. Den krämiga fyllningen med lax, citron och färska örter ger en frisk och välbalanserad smak. Laxcheesecaken blir allra bäst om den förbereds dagen innan servering, så att smakerna hinner utvecklas. Garnera med exempelvis laxrosor, räkor, ägg, rädisor och ätbara blommor för ett extra vackert resultat. Servera gärna med en krispig sallad.

Ingredienser

Botten:

Svenskt Smör från Arla®	75 g
Kavring	200 g

Fyllning:

Gelatinblad	3
Arla® Färskost Naturell	300 g
Arla Ko® Gräddfil	3 dl
Kallrökta laxar	200 g
Färsk dill	1 kruka
Forellrom	50 g
Finskuren färsk gräslök	3 msk
Färskriven pepparrot	1 msk
Citron, finrivet skal och saft	½
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar

Garnering:

Kallrökta laxar	ca 100 g
Forellrom
Citron	½
Dillvippor

Gör så här

Botten:

Smält smöret. Tärna brödet och lägg i en mixerbunke. Mixa bröd och smör smuligt.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Tryck ut brödsmulorna i formen.

Fyllning:

Lägg gelatin i kallt vatten minst 5 min.
Vispa ihop färskosten med 2 dl av gräddfilen i en bunke.
Tärna laxen och hacka dillen. Blanda ner färskosten tillsammans med forellrom, gräslök, pepparrot, citronskal och citronsaft.
Lägg 1 dl gräddfil i en liten kastrull och värm upp den försiktigt. Tillsätt gelatinbladen och smält på svag värme. Rör hastigt ner i laxröran. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Häll fyllnigen i formen. Ställ kallt minst 3 timmar, helst över natten.