Lax på saltbädd

Name: Lax på saltbädd
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Cuisine: Svensk
Ingredients: 600 g laxfilé med skinn; 500 g grovt salt; 3 dl Arla Ko® Gräddfil; 2 msk fint skuren färsk gräslök; 2 msk fint skuren färsk dill; 1 citron, finrivet skal; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; 75 g röd stenbitsrom; 900 g potatis; 1 tsk salt; 500 g skärbönor eller haricots verts och vaxbönor; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 krm salt

Lax på saltbädd kommer ge dig en fin och saftig lax med perfekt sälta. Servera laxen varm tillsammans med nykokt potatis, krispiga bönor i olika färger och en kall och fräsch romsås med smak av citron och färska örter.

Ingredienser

Laxfilé med skinn	600 g
Grovt salt	500 g

Romsås:

Arla Ko® Gräddfil	3 dl
Fint skuren färsk gräslök	2 msk
Fint skuren färsk dill	2 msk
Citron, finrivet skal	1
Salt	1 krm
Svartpeppar	1 krm
Röd stenbitsrom	75 g

Tillbehör:

Potatis	900 g
Salt	1 tsk
Skärbönor eller haricots verts och vaxbönor	500 g
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Salt	1 krm

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 150° varmluft.
Häll ut det grovkorniga saltet i en ugnsform eller plåt med höga kanter. Lägg laxen på saltet med skinnsidan nedåt.
Tillaga mitt i ugnen till en innertemperatur på 45-50°. Det tar ca 25 min beroende på ugn och tjocklek på laxen.
Romsås: Blanda gräddfil, gräslök, dill och citronskal i en skål. Smaka av med salt och svartpeppar. Vänd i rommen försiktigt och ställ kallt fram till servering.

Tillbehör:

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Koka upp vatten och salt till skärbönorna i en stor kastrull. Förbered en skål med iskallt vatten.
Dela ner skärbönorna i tre. Lägg ner skärbönorna i det kokande vattnet. Blanchera i 2-3 min. Lyft upp med hålslev och lägg direkt ner i isvattnet.
När bönorna svalnat lyft upp ur isvattnet och lägg i en skål. Tillsätt en klick smör och slunga runt.
Servera lax på saltbädd med nykokt potatis, blancherade skärbönor och kall romsås.

Näringsvärden, per port

Energi:

672 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	9,4 g
Protein:	25,9 %	42,9 g
Fett:	44,2 %	33,6 g
Kolhydrater:	29,9 %	49,4 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/lax-pa-saltbadd/