Latkes

Latkes är krispiga, gyllenstekta potatisplättar som är en älskad klassiker inom det judiska köket. De görs på riven potatis och bjuder på en härlig kombination av mjuk insida och frasig yta. Servera latkes traditionellt med syrligt äppelmos och len gräddfil, eller toppa med smetana och fiskrom för en lite lyxigare variant. En enkel och uppskattad rätt som passar vid många tillfällen.

Ingredienser

Bakpotatis eller mjölig potatis	600 g
Gul lök	1
Salt	1 tsk
Ägg	1
Ströbröd	2 msk
Svartpeppar	1 krm
Arla Köket® Smör- & rapsolja	3 msk

Till servering:

Arla Ko® Gräddfil	3 dl
Äppelmos	2 dl

Gör så här

Skala potatis och lök och riv det på den grova sidan av ett rivjärn.
Lägg den rivna potatisen och löken i en ren kökshandduk eller i ett durkslag. Salta och pressa med händerna tills vätskan börjar släppa. Krama ur så mycket vätska som möjligt.
Lägg den avrunna potatis- och lökblandningen i en bunke. Tillsätt ägg, ströbröd och svartpeppar. Blanda väl.
Hetta upp rikligt med smör- & rapsolja i en stekpanna. Forma små plättar (ca 1,5 msk smet per latke) med händerna.
Stek latkes gyllene på medelvärme i omgångar. Låt rinna av på hushållspapper.
Servera nystekta latkes med gräddfil och syrligt äppelmos – precis som traditionen bjuder.