Hur tunna skivor ska jag skära rostbiffen i?

Det är godast att skära rostbiffen i så tunna skivor som möjligt, helst inte tjockare än 3 mm.

Hur länge håller rostbiffen i kylen?

Om rostbiffen är hel kan den hålla i upp till 5 dagar i kylen, om den redan är uppskuren håller den i 2–3 dagar i kylen.

Lågtempererad rostbiff med tomater

Rostbiff blir extra saftig när den får tillagas länge på låg temperatur. Kvisttomaterna bakas tillsammans med köttet och får extra färg och smak i ugnen under tiden köttet vilar. Lågtempererad rostbiff bör serveras med en gräddig potatisgratäng eller krispiga klyftpotatisar. Det är också gott att steka lite haricot verts till.

Ingredienser

Rostbiff eller fransyska	600 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja
Salt	¾ tsk
Svartpeppar	1 krm
Hackad färsk timjan	1 msk
Körsbärstomater på kvist	300 g
Lagerblad	3
Flingsalt

Haricots verts med vitlök:

Färsk haricots verts	200 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	3 msk
Pressad vitlöksklyfta	1
Svartpeppar	1 krm

Gör så här

Sätt ugnen på 125° eller 110° varmluft.
Bryn köttet runtom i smör-&rapsolja i en stekpanna. Lägg det i en ugnssäker form. Salta och peppra köttet runtom och krydda med färsk timjan.
Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttets tjockaste del. Lägg kvisttomater och lagerblad bredvid köttet.
Stek i mitten av ugnen tills köttermometern visar 60° för rött kött, 65° för rosa och 70° för genomstekt kött, 45-60 min. Ta ut köttet men låt tomaterna vara kvar.
Täck över köttet med folie och låt det vila. Höj ugnsvärmen till 250° och stek tomaterna ytterligare 10 min.
Koka haricots verts i lättsaltat vatten 3-4 min. Häll av vattnet. Rör i smör-&rapsolja, vitlök och peppar.
Servera köttet med tomater och haricots verts och gärna potatisgratäng.