Lamm- och dadelgryta med couscous

• Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
• Lägg köttet i en bunke, salta och peppra. Tillsätt mjölet och blanda väl. Häll köttet i ett durkslag och skaka bort överflödigt mjöl.
• Hetta upp olivoljan i en gryta och bryn köttet runt om i omgångar. Lägg köttet i en bunke och tillsätt ⅔ av smöret i grytan.
• Skala och hacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök tills det blir mjukt och gyllenbrunt. Rör om och låt steka 1 minut.
• Lägg tillbaka köttet i grytan tillsammans med kikärtor, buljong och vatten. Rör om och koka upp.
• Lägg lock på grytan och ställ in i ugnen. Tillaga ca 60 min tills köttet är mört. Ta ut grytan, tillsätt dadlarna och rör om.
• Hetta upp resterande smör i en stekpanna och stek mandlarna tills de är gyllenbruna.
• Hacka persiljan grovt.

Couscous och servering:

• Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen. Rör ner smöret i den nykokta couscousen.
• Strö persilja och mandlar över grytan och servera med couscous och sallad.