Lamm- och dadelgryta med couscous

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Lägg köttet i en bunke och krydda med salt och peppar. Tillsätt mjölet och blanda väl. Skala och hacka lök och vitlök. Häll köttet i ett durkslag och skaka bort överflödigt mjöl. Hetta upp olivoljan i en gryta och bryn köttet runt om i omgångar. Lägg köttet i en bunke och tillsätt 50 g av smöret i grytan. Stek lök och vitlök tills det blir mjukt och gyllenbrunt. Tillsätt kanel, gurkmeja och ingefära. Rör om och låt steka 1 minut. Lägg tillbaka köttet i grytan tillsammans med kikärtor, buljong och vatten. Rör om och koka upp. Lägg lock på grytan och ställ in i ugnen ca 60 min tills köttet är mört. Tillsätt dadlarna och rör om. Hetta upp resterande 25 g smör i en stekpanna och stek mandlarna tills de är gyllenbruna. Hacka persiljan grovt. Läge att skriva nåt om tagine i ingressen.

Couscous och servering:

Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen. Skär smöret i kuber och rör ner i den nykokta couscousen. Strö persilja och mandlar över grytan och servera med couscous och sallad.