Kronärtskocka med majonnäs på brynt smör

Name: Kronärtskocka med majonnäs på brynt smör
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 port
Ingredients: 4 kronärtskockor; 1½ dl torrt vitt vin, eller saften av 1 citron; 1 msk salt; 2 lagerblad; 10 svartpepparkorn; 250 g Svenskt Smör från Arla®; 3 äggulor, rumsvarma; 2 tsk dijonsenap; ev 1 tsk pressad citronsaft; 2 krm salt; ½ krm svartpeppar; färska örter t ex timjan

Kokta kronärtskockor serverade med hemgjord majonnäs, som är ett fantastiskt tillbehör till nyskördade kronärtskockor. En lyxig förrätt eller smårätt att njuta av.

Ingredienser

Kronärtskockor	4
Torrt vitt vin, eller saften av 1 citron	1½ dl
Salt	1 msk
Lagerblad	2
Svartpepparkorn	10

Majonnäs

Svenskt Smör från Arla®	250 g
Äggulor, rumsvarma	3
Dijonsenap	2 tsk
Pressad citronsaft	ev 1 tsk
Salt	2 krm
Svartpeppar	½ krm

Garnering

Färska örter t ex timjan

Gör så här

Skär av stammen och toppen på kronärtskockorna. Lägg dem i en kastrull och fyll på med vin, salt, lagerblad, peppar och vatten så att det täcker.
Lägg gärna på ett mindre lock som tyngd så att skockorna hålls nere.
Koka ca 45 min tills du lätt kan dra bort de yttersta bladen.
Bryn smöret i en stekpanna tills det är ljusbrunt. Häll över i ett litermått eller kanna med pip och låt svalna.
Blanda äggulor och senap i en vispskål. Tillsätt smöret under kraftig vispning i en fin stråle. Se till att bottensatsen inte kommer med.
Vispa tills majonnäsen är tjock. Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar.
Servera majonnäsen rumstempererad till kronärtskockorna. Garnera med örter.

Klart!

Näringsvärden, per per portion exkl tillbehör

Energi:

575 kcal

Energifördelning:

	Energifördelning:
Protein:	6 g
Kolhydrater:	13 g
Fett:	55 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/kronartskocka-med-majonnas-pa-brynt-smor/