Kronärtskocka med krämig smörsås och färska tomater

1 tim 20 min Förrätt
•
Kommentarer
Kronärtskocka med krämig smörsås och färska tomater

Smörig och sofistikerad mellanrätt med fräscha smaker av tomat och basilika. Kronärtskockorna kan kokas dagen före, ställas kallt och låta svalna i buljongen över natten.

Andra liknande recept
Kronärtskocka
1 tim
Kronärtskocka
(7)
Crostini med kronärtskockskräm och räkor
20 min
Crostini med kronärtskockskräm och räkor
(74)
Kronärtskockssoppa
Budget
20 min
Kronärtskockssoppa
(93)
Pasta med saffran och tomat
15 min
Pasta med saffran och tomat
(19)
Sås till lammstek
10 min
Sås till lammstek
(14)
Fler recept
Provlagat av Arla Mat Provlagat av Arla Mat

Ingredienser

Kronärtskockor
4
Schalottenlök
1
Morot
1
Färsk timjan
5 kvistar
Salt
1 msk
Vitt vin
1 dl
Vatten
Ljust bröd
2 skivor
Tomater
200 g
Svenskt Smör från Arla®, rumstempererat Svenskt Smör från Arla®, rumstempererat
200 g
Färsk basilika, hackad
2 msk
Vitvinsvinäger
1 tsk
Salt
Svenskt Smör från Arla®, till stekning Svenskt Smör från Arla®, till stekning
Kosläpp 2025

Gör så här

  • Skär av stammen och toppen på kronärtskockorna. Skala och hacka löken. Skala och tärna moroten.
  • Fräs lök, morot och timjankvistarna i lite smör i en vid kastrull 3-4 min. Lägg ner skockorna i grytan och salta.
  • Häll på vinet och tillsätt vatten så att det precis täcker. Koka ca 40 min tills du lätt kan dra bort de yttersta bladen. Ta upp skockorna och låt svalna något. Sila buljongen.
  • Plocka bort alla blad och skägg från kronärtskockorna tills bara bottnen är kvar. Skär kronärtskocksbottnarna i mindre bitar.
  • Skär brödet i mindre bitar och stek dem frasiga i smör i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
  • Dela tomaterna i mindre bitar.
  • Koka upp 3 dl av buljongen i en kastrull och koka ner tills hälften av vätskan återstår. Ta från värmen och mixa i lite smör i taget tills du får krämig sås. Tillsätt basilika och vinäger i smörsåsen och smaka av med salt.
  • Lägg kronärtskocksbottnar på tallrikar och häll över smörsåsen. Toppa med krutonger, tomter och basilika.
Klart!

Lägg gärna på ett mindre lock som tyngd så att skockorna inte flyter upp vid kokning.

Skära hela kronärtskockorna i kvartar. Ät från bladen och använd dem till att fånga upp den goda såsen.

Näringsvärden, per port

Energi:

505 kcal

Energifördelning:

Energifördelning:
Protein: 5 g
Kolhydrater: 16 g
Fett: 46 g

Andra liknande recept

Fler recept
https://www.arla.se/recept/kronartskocka-med-kramig-smorsas-och-farska-tomater/