Krämig soppa på persiljerot med torsk och krasse

Name: Krämig soppa på persiljerot med torsk och krasse
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 4 persiljerötter; 1 gul lök; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 2 dl torrt vitt vin; 2 msk fiskfond; 7½ dl vatten; 2 dl Arla Ko® Syrad grädde 30%; 1 kruka färsk persilja; 400 g torskfilé; ½ tsk salt; 1 ask krasse

1 tim Huvudrätt

Persiljerot är en rotfrukt som påminner om palsternacka i både utseende och smak. Här ger den liv åt en krämig soppa med torsk som du kan servera både som förrätt eller varmrätt.

Provlagat av Årets Kock

Gör så här

Skala persiljerot och lök. Hacka löken och 2 persiljerötter grovt.
Fräs grönsakshacket i hälften av smöret i en stor kastrull.
Tillsätt vin, fond och vatten, koka upp. Sänk värmen och låt sjuda ca 20 min.
Tillsätt grädden och koka ytterligare ca 15 min.
Skär under tiden resten av persiljerötterna i ca 1 cm stora tärningar. Fräs dem i resten av smöret, ställ åt sidan.
Mixa soppan slät med persiljan.
Skär torsken i mindre bitar. Lägg fisken och de frästa persiljerötterna i soppan och sjud ca 5 min. Salta.
Häll upp soppan i tallrikar och klipp över krasse.

Klart!

Ingredienser

Persiljerötter	4
Gul lök	1
Svenskt Smör från Arla®	50 g
Torrt vitt vin	2 dl
Fiskfond	2 msk
Vatten	7½ dl
Arla Ko® Syrad grädde 30%	2 dl
Färsk persilja	1 kruka
Torskfilé	400 g
Salt	½ tsk
Krasse	1 ask