Vilket vin till rödvinssås?

Till en lyckad rödvinssås bör man använda ett syrligt vin som inte är särskilt strävt och helst inte fatlagrat. I såser rekommenderas oftast vin gjort på druvan pinot noir.

Kan man frysa rödvinssås?

Ja det funkar bra att frysa rödvinssås. Tänk på att värma upp den försiktigt under konstant vispning när du tinar den i en kastrull.

Hur länge håller rödvinssås i kylen?

Rödvinssås håller i 3–4 dagar i kylen om den förvaras i en tätslutande behållare.

Rödvinssås

En riktigt god rödvinssås lyfter hela måltiden, oavsett om du serverar den till en saftig köttbit, vilt eller fågel. Den här varianten får djup och mustighet av rödvin, färska örter och en skvätt tomatpuré som rundar av smaken.

Ingredienser

Schalottenlökar	2
Vitlöksklyftor	2
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Tomatpuré	1 msk
Rödvin	2½ dl
Vatten	3 dl
Kalvfond	2 msk
Rosmarinkvist eller timjan	1
Svartpepparkorn	5
Majsstärkelse	1 msk
Svenskt Smör från Arla®	100 g

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs dem mjuka i smöret utan att de tar färg.
Rör ner tomatpurén och låt fräsa ca 1 min.
Häll på rödvinet och koka ner till hälften.
Tillsätt vatten, kalvfond, rosmarin eller timjan och svartpeppar. Låt koka ner till hälften igen eller tills såsen fått en fyllig smak.
Sila ner såsen i en liten kastrull.
Vispa ner majsstärkelse utrört i lite vatten och låt koka ca 2 min.
Ta från värmen och vispa ner det kalla smöret i klickar.
Smaka av med salt och ev. mer svartpeppar.
Servera till stekt kött t ex utskuren biff eller oxfilé.