Kan man förbereda en kantarellpaj dagen innan?

Ja, det går väldigt bra att förbereda en kantarellpaj dagen innan som du plastar in och förvarar i kylen.

Kan man frysa in en kantarellpaj utan att den blir vattnig?

Det går jättebra att frysa in kantarellpaj, den håller i 2–3 månader i frysen.

Kan man byta ut grädden mot créme fraiche?

Ja absolut kan du det, fyllningen kommer då bli lite tjockare och krämigare.

Kantarellpaj

Kantarellpaj är bland det godaste som finns, här med smakrik cheddarost i fyllningen. Servera gärna kantarellpajen med en fräsch och enkel sallad som låter de goda smakerna i pajen dominera.

Ingredienser

Pajskal:

Svenskt Smör från Arla®	125 g
Vetemjöl	3 dl
Kallt vatten	3 msk

Fyllning:

Kvibille® Riven ost cheddar	150 g
Arla Köket® Vispgrädde	2 dl
Arla Ko® Standardmjölk	1 dl
Ägg	3
Salt	½ tsk
Svartpeppar	2 krm

Gul lök	1
Kantareller	400 g
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Färsk körvel

Gör så här

Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kyl 1 tim. Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Kavla ut degen och lägg den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Nagga botten och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 min. Sänk temperaturen till 175° eller 150° varmluft.
Lägg osten i pajskalet. Vispa ihop grädde, mjölk, ägg, salt och peppar och häll över osten. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min.
Skala och skiva löken tunt. Fräs löken på svag värme tills den är mjuk. Ansa och stek kantarellerna, salta och peppra.
Toppa pajen med lök och kantareller vid servering. Garnera ev med körvel.