Kan man göra kantarelltoast i ugn utan att brödet blir soggigt?

Det är svårt att få ett helt kripsigt bröd om du gratinerar det i ugnen med kantarellstuvningen ovanpå. Om du däremot tillagar brödet och kantarellerna var för sig och sedan monterar toasten på tallriken minskar du risken för soggigt bröd.

Kan man ha vitlök i kantarelltoast utan att det tar över smaken?

Absolut, se till att tillsätta vitlöken i slutet av stekningen så den inte bränns och tar över för mycket.

Hur förvarar man kantarellstuvningen om det blir över?

Kantarellstuvning förvaras bäst i en lufttät behållare i kylen eller frysen.

Kantarelltoast med picklad rödlök

En gratinerad kantarelltoast är lycka på en macka! Bjud på skogens guld tillsammans med sötsyrlig lök och smakrik ost för att göra höstmörkret lite tjusigare. Det här receptet på kantarelltoast fungerar perfekt som både förrätt och mingelsnittar. Du kan även äta den som en hel måltid med en god och fräsch sidosallad till.

Ingredienser

Surdegsbröd	4 skivor
Kantareller	300 g
Salt	2 krm
Svartpeppar	1 krm
Hackad färsk timjan	1 msk
Svenskt Smör från Arla® till stekning
Lagrad Arla Ko Präst® Ost 31%, långlagrad	4 skivor

Picklad rödlök:

Ättiksprit 12%	1 dl
Strösocker	2 dl
Vatten	3 dl
Rödlökar	2

Gör så här

Börja med löken: Koka upp ättika, socker och vatten, låt svalna något.
Skala och skiva löken tunt och lägg i en glasburk. Häll på den ljumma lagen och låt stå tills den kallnat.
Den är sedan klar att serveras men håller ytterligare 1-2 veckor i kyl.

Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft. Stek brödskivorna i smör och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Ansa och stek kantarellerna i smör, salta och peppra och strö över timjan mot slutet. Lägg kantarellerna på bröden och lägg på osten.
Gratinera högt upp i ugnen 3-5 min tills osten smält. Servera med picklad rödlök. Garnera kantarelltoasten med färsk timjan.