Köfte

Köfte är en klassisk rätt som förekommer i många länder runt Medelhavet och Mellanöstern, där varje region har sin egen variant. I det här receptet görs köfte på nötfärs som smaksätts med vitlök, röd chili, färsk persilja och spiskummin för en aromatisk och kryddig smak. Stek köften gyllene och servera med tabbouleh, tarator, ajvar och hummus för en färgstark och smakrik måltid.

Ingredienser

Köfte:

Nötfärs eller lammfärs	500 g
Vitlöksklyfta	1
Färsk röd chili	1
Bladpersilja	50 g
Ägg	1
Malen spiskummin	½ msk
Salt	1 krm
Svartpeppar	1 krm
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk

Tabbouleh:

Bulgur	1 dl
Bladpersilja	100 g
Färsk mynta	50 g
Tomater	2
Rödlök	1
Citron, finrivet skal och saft	1
Olivolja	2 msk
Salt	1 krm
Svartpeppar	1 krm

Tarator:

Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g	2 dl
Ljus tahini	3 msk
Vitlöksklyfta	1
Citron, finrivet skal	1
Pressad citronsaft	1 msk
Salt	1 krm
Svartpeppar	1 krm
Färsk mynta	25 g

Till servering:

Ajvar relish	1 dl
Hummus	2 dl

Gör så här

Köfte:

Sätt ugnen på 180˚ eller 160˚ varmluft.
Lägg färsen i en bunke. Skala och finhacka vitlök. Finhacka chili och bladpersilja. Lägg allt i bunken tillsammans med färsen.
Tillsätt ägg, spiskummin, salt och svartpeppar. Blanda snabbt ihop till en homogen smet. Överarbeta inte.
Forma färssmeten till 8 st avlånga köfte.
Hetta upp smör- & rapsolja i en stekpanna. Stek köfte tills de är gyllene runt om. Tillaga klart i ugnen tills köften når en innertemperatur på 70˚, ca 5 min.

Tabbouleh:

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
Skölj och hacka persilja och mynta. Halvera tomaterna och gröp ur kärnhusen. Skär tomatköttet i små tärningar. Skala och finhacka löken.
Blanda bulgurn med samtliga ingredienser. Smaka av med finrivet citronskal, citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar.

Tarator:

Mixa yoghurt, tahini, vitlök, finrivet citronskal, citronsaft, salt och svartpeppar till en slät fluffig kräm, det tar någon minut.
Grovhacka myntan och vänd ner i krämen. Ställ kallt fram till servering.