Köfte

Name: Köfte
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g nötfärs eller lammfärs; 1 vitlöksklyfta; 1 färsk röd chili; 50 g bladpersilja; 1 ägg; ½ msk malen spiskummin; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 dl bulgur; 100 g bladpersilja; 50 g färsk mynta; 2 tomater; 1 rödlök; 1 citron, finrivet skal och saft; 2 msk olivolja; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g; 3 msk ljus tahini; 1 vitlöksklyfta; 1 citron, finrivet skal; 1 msk pressad citronsaft; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; 25 g färsk mynta; 1 dl ajvar relish; 2 dl hummus

Köfte är en rätt som kan tillagas på många olika sätt. I vårt recept har vi utgått från nötfärs som vi smaksätter med vitlök, röd chili, färsk persilja och spiskummin. Stek gyllene och servera med tabbouleh, tarator, ajvar och hummus!

Ingredienser

Köfte:

Nötfärs eller lammfärs	500 g
Vitlöksklyfta	1
Färsk röd chili	1
Bladpersilja	50 g
Ägg	1
Malen spiskummin	½ msk
Salt	1 krm
Svartpeppar	1 krm
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk

Tabbouleh:

Bulgur	1 dl
Bladpersilja	100 g
Färsk mynta	50 g
Tomater	2
Rödlök	1
Citron, finrivet skal och saft	1
Olivolja	2 msk
Salt	1 krm
Svartpeppar	1 krm

Tarator:

Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g	2 dl
Ljus tahini	3 msk
Vitlöksklyfta	1
Citron, finrivet skal	1
Pressad citronsaft	1 msk
Salt	1 krm
Svartpeppar	1 krm
Färsk mynta	25 g

Till servering:

Ajvar relish	1 dl
Hummus	2 dl

Gör så här

Köfte:

Sätt ugnen på 180˚ eller 160˚ varmluft.
Lägg färsen i en bunke. Skala och finhacka vitlök. Finhacka chili och bladpersilja. Lägg allt i bunken tillsammans med färsen.
Tillsätt ägg, spiskummin, salt och svartpeppar. Blanda snabbt ihop till en homogen smet. Överarbeta inte.
Forma färssmeten till 8 st avlånga köfte.
Hetta upp smör- & rapsolja i en stekpanna. Stek köfte tills de är gyllene runt om. Tillaga klart i ugnen tills köften når en innertemperatur på 70˚, ca 5 min.

Tabbouleh:

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
Skölj och hacka persilja och mynta. Halvera tomaterna och gröp ur kärnhusen. Skär tomatköttet i små tärningar. Skala och finhacka löken.
Blanda bulgurn med samtliga ingredienser. Smaka av med finrivet citronskal, citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar.

Tarator:

Mixa yoghurt, tahini, vitlök, finrivet citronskal, citronsaft, salt och svartpeppar till en slät fluffig kräm, det tar någon minut.
Grovhacka myntan och vänd ner i krämen. Ställ kallt fram till servering.