Tryffel med karamelliserad mjölk
Knäckbräck
Koka knäcken extra länge så blir den hård och går att bryta. Inget spill med knäckformar.
Ingredienser
Receptet gäller för 80 st
- 2 dl Arla® vispgrädde
- 2 dl ljus sirap
- 2 dl strösocker
- 2 dl rostade cashewnötter
- 1 dl hasselnötter
- 1 dl valnötter
-
2 msk Arla® Svenskt Smör
Gör så här
Gör så här
- Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad gryta. Koka utan lock, rör om då och då. Knäcken är klar när termometern visar 130° eller när smeten håller kulprovet.
- Dela nötterna i stora bitar. Rör ner nötter och smör i smeten. Häll ut smeten på ett oljat bakplåtspapper. Låt stelna och dela i bitar med en vass kniv. Förvara i kyl.
- Kulprovet: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård. Koktid ca 25 min i en vid gryta eller ca 35 min i en gryta med mindre botten.
Så gör du knäck
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 5 2003
