Karamellkokta päron med vispad färskost och krispiga jordärtskockor

Name: Karamellkokta päron med vispad färskost och krispiga jordärtskockor
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 port
Ingredients: 150 g Arla® Färskost Naturell; 1 dl Arla Ko® Vispgrädde; ½ dl strösocker; 2 päron; 1 vaniljstång; 1 dl strösocker; 1 dl vatten; ½ dl pressad citronsaft; 4 jordärtskockor; 2½ dl matolja; ½ tsk salt; 2 maränger; ½ dl plockad färsk mynta

En nytappning på cheesecake med smaker från grönsakslandet. Perfekt avslutning på en festlig meny.

Ingredienser

Lättvispad färskost:

Arla® Färskost Naturell	150 g
Arla Ko® Vispgrädde	1 dl
Strösocker	½ dl

Karamellkokta päron:

Päron	2
Vaniljstång	1
Strösocker	1 dl
Vatten	1 dl
Pressad citronsaft	½ dl

Krispiga jordärtskockor:

Jordärtskockor	4
Matolja	2½ dl
Salt	½ tsk

Maränger	2
Plockad färsk mynta	½ dl

Gör så här

Blanda alla ingredienser till färskosten och vispa till krämig konsistens.
Skala och dela päronen i halvor.
Dela och skrapa ur vaniljstången och lägg i en kastrull. Tillsätt socker och vatten och koka upp.
Lägg i päronhalvorna och låt sjuda ca 20 min. Dra av från värmen, tillsätt citronsaft och låt päronen svalna.
Tvätta och skiva jordärtskockorna tunt, gärna på en mandolin eller med osthyvel.
Häll oljan i en kastrull, lägg ner de skivade jordärtskockorna och värm till ca 140° under omrörning tills de är krispiga.
Ta upp och lägg dem på hushållspapper, salta.
Lägg upp päronhalvorna på assietter, ringla på lite av lagen från päronen. Servera med färskosten, smula över maränger och toppa med krispiga jordärtskockor och mynta.

Näringsvärden, per port

Energi:

918 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	3 g
Protein:	1,5 %	3,4 g
Fett:	73,1 %	75,9 g
Kolhydrater:	25,4 %	57,3 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/karamellkokta-paron-med-vispad-farskost/