Hur länge håller cheesecake i frysen?

I frysen håller cheesecake ca 1–2 månader för bästa kvalitet.

Vilken färskost till cheesecake?

Till cheesecake används en krämig färskost med neutral och mild smak.

Hur länge ska en cheesecake tina?

En cheesecake bör tina i kylskåp i 4–6 timmar, gärna över natten, för bästa konsistens. Undvik rumstemperatur så den inte blir lös.

Frozen cheesecake

Frozen cheesecake är en perfekt dessert för stora kalas eller middagar eftersom du kan göra den i förväg och frysa in. Ta fram den frysta cheesecaken en stund innan servering och garnera med dina favoritfrukter och bär. Fyllningen kan du smaksätta med citronskal, mortlad kardemumma eller låta vara helt naturell.

Ingredienser

Botten:

Digestivekex	15
Svenskt Smör från Arla®	75 g

Fyllning:

Ägg	3
Strösocker	1½ dl
Vaniljpulver	1 krm
Arla® Färskost Naturell	400 g
Arla Köket® Vispgrädde	2 dl

Färska hallon, ca 125 g	1 ask
Citronmeliss	½ kruka

Gör så här

Mixa eller krossa kexen fint. Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut blandningen i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Dela äggen i gulor och vitor i separata bunkar. Börja med att vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Vispa sedan äggulorna, socker och vaniljpulver vitt och pösigt. Vänd i färskosten och rör till en jämn smet.
Ta fram en ny bunke och vispa grädden löst. Vänd först ner grädden och sedan vitorna försiktigt i färskostsmeten. Häll smeten i formen. Täck med plastfolie och låt stå i frys minst 4 tim.
Ta ut cheesecaken ca 15 min innan servering. Garnera med hallon och blad från citronmeliss.