Bakad hälleflundra med jordärtskockpuré

Name: Bakad hälleflundra med jordärtskockpuré
Total time: 2 h
Yield: 4 port
Ingredients: 400 g hälleflundra; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 msk olivolja; 2 krossade vitlöksklyftor; 4 dl torkade trattkantareller; 6 msk vatten; 2 msk ättiksprit 12%; 4 msk strösocker; ½ tsk salt; ½ krm svartpeppar; 1 krm chili flakes; 2 msk riven pepparrot; 1 msk färsk gräslök; 600 g jordärtskockor; 3 äpplen; 1 gul lök; 1 hackad vitlöksklyfta; 2 msk Arla® Svenskt Smör; ½ dl Arla Köket® crème fraiche; 1 tsk citronsaft; salt; svartpeppar; 100 g Arla® Svenskt Smör; 1 krm salt; 1 tsk vitvinsvinäger; 50 g forellrom; färsk dill

60+ min

Läcker hälleflundra serverad med en len jordärtskockpuré som får fin smak av äpple samt syltade trattkantareller som är väl värda tiden det tar att sylta. Receptet har skapats av Klas Lindberg, Årets Kock 2012.