Kantarellsoppa med syrad grädde

Name: Kantarellsoppa med syrad grädde
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 liter färska kantareller; 1 gul lök; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 2 msk vetemjöl; 1 dl torrt vitt vin; 7 dl vatten; 1½ msk kantarellfond; 3 dl Arla Ko® Syrad grädde; ½ tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1 ask krasse

Kantarellsoppa med massor av svamp! Bjud vännerna på en lyxig och härligt värmande kantarellsoppa som kommer att göra succé.

Ingredienser

Färska kantareller	1 liter
Gul lök	1
Svenskt Smör från Arla®	50 g
Vetemjöl	2 msk
Torrt vitt vin	1 dl
Vatten	7 dl
Kantarellfond	1½ msk
Arla Ko® Syrad grädde	3 dl
Salt	½ tsk
Svartpeppar	2 krm
Krasse	1 ask

Gör så här

Rensa och skär svampen i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Fräs lök och ¾ svamp i hälften av smöret i en stor kastrull.
Rör i mjölet och häll på vinet, låt koka ca 2 min. Tillsätt vatten och fond. Koka soppan på svag värme under lock ca 10 min.
Häll ner syrad grädde. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan slät. Fräs resterande svamp i resten av smöret.
Toppa soppan med stekt svamp och lite klippt krasse. Servera gärna med ostsmörgås