Kantarellsoppa med grönkålschips

Name: Kantarellsoppa med grönkålschips
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g kantareller; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 3 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 4 dl Arla Köket® Matlagningsgrädde; 6 dl grönsaksbuljong; salt och peppar; 100 g färsk grönkål; 2 msk olivolja; 1 krm salt

Krispiga grönkålschips är perfekt topping på gräddig kantarellsoppa. Är det inte säsong för kantareller blir soppan god på annan svamp också.

Ingredienser

Kantareller	500 g
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Schalottenlökar	3
Vitlöksklyftor	2
Arla Köket® Matlagningsgrädde	4 dl
Grönsaksbuljong	6 dl
Salt och peppar

Grönkålschips:

Färsk grönkål	100 g
Olivolja	2 msk
Salt	1 krm

Gör så här

Grönkålschips:

Börja med grönkålschipsen. Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Ta bort stammen från grönkålen, riv bladen i mindre bitar och massera med olja och salt
Lägg det på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen ca 10 min tills kålen blivit krispig. Rör om då och då.

Kantarellsoppa:

Rensa kantarellerna och skär ev i mindre bitar. Stek dem i smör i en stekpanna tills de fått fin färg.
Ta undan hälften av svampen och spara till serveringen.
Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Lägg ner i stekpannan och låt fräsa tillsammans med svampen 2-3 min.
Tillsätt grädde och buljong och sjud på svag värme ca 15 min. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i skålar, toppa med grönkålschips och resten av kantarellerna. Servera med bröd och smör.

Näringsvärden, per port

Energi:

295 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	5,3 g
Protein:	9,7 %	7 g
Fett:	76,5 %	25,5 g
Kolhydrater:	13,8 %	10 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/kantarellsoppa-med-gronkalschips/