Kalvfärsbiffar med champinjonsås

Kalvfärsbiffar med champinjonsås är en klassisk och omtyckt middag som passar lika bra till vardag som till helg. De saftiga kalvfärsbiffarna serveras med en krämig och mustig champinjonsås som ger rätten fyllig smak. Tillsammans med kokt potatis och gröna ärtor blir det en välbalanserad måltid som uppskattas av både stora och små runt middagsbordet.

Ingredienser

Potatis	900 g
Salt	1 tsk

Kalvfärsbiffar:

Arla Ko® Standardmjölk	1 dl
Ströbröd	½ dl
Ägg	1
Kalvfärs	500 g
Dijonsenap	½ msk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk

Svampsås:

Gul lök	1
Skogschampinjoner	250 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Vetemjöl	1 msk
Arla Köket® Matlagningsgrädde	3 dl
Kalvfond	1 msk
Svartvinbärsgelé	1 msk
Kinesisk soja	1 tsk
Dijonsenap	1 tsk
Svartpeppar	½ tsk
Hackad färsk timjan	1 msk

Till servering:

Frysta gröna ärter	250 g

Gör så här

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Kalvfärsbiffar:

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Blanda mjölk, ströbröd och ägg i en bunke. Låt svälla i ca 5 min.
Tillsätt kalvfärs, dijonsenap, salt och svartpeppar i bunken. Blanda snabbt ihop till en homogen smet.
Hetta upp smör- och rapsolja i en stekpanna. Forma 8 st biffar och stek dem gyllene runt om.
Lägg över biffarna i en ugnsform och tillaga klart i ugnen i 12-15 min, tills de har en innertemperatur på 68°.

Svampsås:

Skala och skiva gul löken. Borsta bort ev. smuts från champinjonerna och halvera.
Hetta upp smör- och rapsolja i samma stekpanna som du stekte biffarna i. Stek svampen tills den får fin färg. Tillsätt löken i stek tills den är mjuk, ca 5 min.
Pudra vetemjölet över svampen. Häll i grädde och kalvfond. Sjud såsen till krämig konsistens.
Tillsätt gelé, soja, dijonsenap, svartpeppar och hackad timjan.