Jordärtskocksrisotto med örtstekt kyckling

Name: Jordärtskocksrisotto med örtstekt kyckling
Prep time: 1 min
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 2 stora kycklingbröstfiléer, ca 400 g; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk kinesisk soja; 3 dl risottoris, t ex arborioris; 250 g jordärtskocka; 100 g svamp, t ex skogschaminjoner, gula kantareller; 2 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 2 dl vitt vin; 8 dl vatten; 2 msk kycklingfond; 140 g Kvibille® Ädel Grädd; salt och peppar; 2 dl färska blandade örter t ex basilika, persilja, rucola; 150 g färsk haricots verts

En risotto ska röras om ofta. Medan du gör det, sköter sig kycklingen själv i ugnen.

Ingredienser

Stora kycklingbröstfiléer, ca 400 g	2
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Kinesisk soja	1 tsk

Risottoris, t ex arborioris	3 dl
Jordärtskocka	250 g
Svamp, t ex skogschaminjoner, gula kantareller	100 g
Schalottenlökar	2
Vitlöksklyfta	1
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Vitt vin	2 dl
Vatten	8 dl
Kycklingfond	2 msk
Kvibille® Ädel Grädd	140 g
Salt och peppar
Färska blandade örter t ex basilika, persilja, rucola	2 dl

Tillbehör:

Färsk haricots verts	150 g

Gör så här

Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form.
Smält smöret och blanda med soja. Pensla filéerna med blandningen. Tillaga i mitten av ugnen 15 -20 min.
Skala och riv jordärtskockorna. Dela svampen i mindre bitar.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs den i smör i en tjockbottnad kastrull, ca 1 min. Tillsätt riset och låt det rosta ca 1 min.
Tillsätt vinet och låt det koka in. Sänk värmen.
Koka upp vattnet blandat med kycklingfonden.
Späd riset med buljongen, lite i taget. Rör om ofta. Koka ca 15 min.
Tillsätt jordärtskockorna och svampen och koka ca 5 min, tills risotton är mjuk men med en liten kärna kvar.
Ta från värmen och smula ned osten. Smaka av med salt och peppar. Strö örtkryddorna över risotton.
Koka haricots verts i lättsaltat vatten 1-2 min.
Skär kycklingfiléerna i skivor och servera med risotton och kokta haricots verts.

Näringsvärden, per port

Energi:

583 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	4,6 g
Protein:	21,6 %	31 g
Fett:	31,8 %	21 g
Kolhydrater:	40,7 %	58,4 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/jordartskocksrisotto-med-ortstekt-kyckling/