Krämig kvarngrynsotto med kyckling

Kvarngrynsotto med kyckling är en krämig och smakrik rätt där matiga kvarngryn får koka till en risottoliknande konsistens tillsammans med citron, zucchini och färska örter. Buljonggrädde ger extra fyllighet och en len smak som passar perfekt till saftig kyckling med knaprigt skinn. En elegant men lättlagad måltid som passar lika bra till vardag som till helg.

Ingredienser

Kyckling:

Kycklingbröstfilé med skinn	600 g
Salt	½ tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm

Krämig kvarngrynsotto:

Gul lök	1
Vitlöksklyftor	3
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Kvarngryn	3½ dl
Vitt matlagningsvin	1 dl
Vatten	3 dl
Arla Köket® Buljonggrädde	3 dl

Zucchini	1
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Färsk timjan	½ kruka
Färsk persilja	½ kruka
Riven parmesanost	100 g
Citron, finrivet skal	1
Salt	½ tsk
Nymalen svartpeppar	½ tsk

Gör så här

Kyckling:

Sätt ugnen på 170° eller 150° varmluft.
Torka kycklingen med hushållspapper så att skinnet blir riktigt torrt. Krydda runt om med salt och nymalen svartpeppar.
Hetta upp smör- & rapsolja i en rymlig stekpanna. Lägg ner kycklingen med skinnsidan nedåt och stek på medelhög värme i 5–7 min tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt. Vänd och stek ytterligare någon minut.
Lägg över kycklingen i en ugnsform och tillaga i ugnen tills innertemperaturen är 70°.

Krämig kvarngrynsotto:

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs mjuk i smör- & rapsolja i en kastrull utan att den får färg.
Tillsätt kvarngryn och vin. Låt vinet koka in. Häll på vattnet och låt även det koka in.
Rör ner buljonggrädde och låt sjuda ca 15 min, rör om då och då tills grynen är mjuka och krämiga.
Tärna zucchinin. Hetta upp smör- & rapsolja i en stekpanna och stek zucchinin tills den fått fin färg. Rör ner i kvarngrynsotton tillsammans med hälften av parmesanosten.
Tillsätt hackad timjan och persilja, men spara lite till garnering. Smaka upp med finrivet citronskal, salt och nymalen svartpeppar.
Fördela kvarngrynsotton på fyra tallrikar. Strö över andra hälften av den rivna parmesanosten och lägg på skivad kyckling. Pressa över lite extra citron och toppa med färska örter.